三清山脚下闽南人

    在三清山旅游时，只要稍加留意，便会发现山上的挑夫、轿夫、清洁工、小商贩等，全都说一口纯正的闽南话。原来在神奇的三清山脚下，至今仍生活着3万余名福建泉州人的后裔。他们不仅说闽南话，还住闽南风格的建筑，沿用闽南人的习俗，连婚嫁也是清一色的闽南传统。三清山离福建泉州相隔千里之遥，闽南文化是如何根深蒂固地在这里生根发芽的？带着这个疑问，小编为您解读下。。。

图为紫湖镇古建筑之一：林氏祠堂　

背井离乡来江西

原来，早在康熙年间，大清皇帝为了统一台湾下令迁界封海，沿海几十公里居民举家向内地迁徙。当时，一大批福建泉州的百姓背井离乡，一部分移居到了三清山，在这里生息繁衍。
三清山东南西北四面居民都讲闽南话，分属玉山县、德兴市共15个行政村，其中有8个村约3万人口归三清山管委会管辖，90％以上都是泉州移民的后裔，他们的祖先分别来自泉州永春、德化、安溪、南安等地，至今保留着练习永春白鹤拳、种茶制茶泡茶等习俗，而且山上所产的黄金桂茶，在泉州南安溪东村也是特产。
据了解，泉州后裔姓氏，以林、颜、陈、柯、汪姓较多。而林、颜、陈姓主要聚居在三清山脚下的紫湖镇紫湖村、张岭村和南山乡等地。柯姓在三清山和上饶县皂头镇、尊桥乡等地较集中。

风俗习惯

   凡从福建迁来的移民，虽历三百多年，但都保持讲闽南话。过去有些地方硬性规定，只有讲闽南话的子孙才能继承祖业。这样做，一是为了让子孙后代牢记自己是从何处来的。二是闽南话是中国方言中的一个比较大的语系，应用范围广。福建、广东、香港、台湾，甚至国外华侨都有相当一部分人讲闽南话。 可是，现在也有极少数人，孩子学话时就教他们讲普通话，不让他讲闽南话。弄得孩子与左邻右舍、亲朋好友的孩子语言不相通，不能相互交往。我认为这种做法不大合适。三清山下的闽南人不仅保持讲闽南话，而且仍沿用闽南风俗习惯，整个三清山下各个姓氏的风俗习惯都大同小异，基本相同。最突出的特点就是，做酒席用 的“三层楼”菜和方肉。何谓“三层楼”？就是每碗菜的主菜都是上面用点猪肝或猪舌、猪腰子、猪头肉等肉类，或青干、蛤干等海菜，中间用粉丝（番薯粉做的），底下用笋干或萝卜干，辅料用点葱和蒜、芹等香料菜，有的还放少量的豆腐干。本地人（玉山人）叫它“三层楼”。方肉，就是猪肉二斤或者三斤一块，不切开，每桌一块。近年来，受本地人（玉山人）影响，这种酒菜已经改革了。

逢年过节

过年

　　指农历一年中最后一天，这里是一年中最盛大的传统节日，外出的人一般都要赶回家过团圆年。这里有句土话说：破扫帚都要捡回家过年。过去一过十二月十五，就开始忙过年了。舂冬米粿、胖油豆腐、胶冻米糖、芝麻糖、杀猪、办年货。农历12月23日晚饭后，要备办果子、茶叶、酒等祭品祭祀灶君，送它“上天言善事”。大门和大厅都要贴上春联，门上还要贴“福”字。除夕下午，各家各户备办三牲祭品。先到社庙请社公，再到自家厅堂祭祖先。这叫“谢年”。
年夜饭非常丰盛，有的人家在入席之前要放鞭炮。饭后，要放烟花。大人要给小孩压岁钱，叫小孩不要说不吉利的话。吃过年夜饭后，又要备办果子、茶叶、酒、冬米粿等祭祀品祭祀灶君，接它“下地保平安”。不知什么时候，送灶君的事被免了，只在午夜饭后，接它下地了。

除夕之夜

室内外灯火通明，辞旧迎新，接财接福。要迟睡，这叫“守岁”，说是为了长辈健康长寿。

正月初一是春节

　　要很早起来，放鞭炮烟花开大门。午夜过后，鞭炮声就此起彼伏，断断续续，直至黎明。早晨起来，要泡一杯糖茶，给全家人喝，说是让新年的生活像糖一样甜。以往，这一天家家素食。现在已改成早餐一顿了。早餐要吃甜冬米粿圆，吃“长命菜”（用白菜或芥菜撕成长条）。早餐前，要备办茶叶、酒、果子、冬米粿等素食，祭天地，祭祖宗，给天地祖宗拜年。这一天，大人小孩从头到脚都穿新的。人们见面，要互相恭喜道好，晚辈要给长辈拜年。
从初一到初五，扫地垃圾不往外倒。
从正月初三或初六起，各地要闹灯。闹灯时， 家家户户迎灯接彩，鼓乐喧天，热闹非凡。接灯妖放鞭炮烟花，要给驮灯的人发烟，分糖果。等离开时，也要放鞭炮烟花送灯。每晚灯结束后，驮灯人要去喝灯酒。娶亲或生孩子的人要请灯酒，请灯酒的人家相互攀比排场，灯酒非常丰盛。西坑、安乐坑、璞石口、枫林有花灯、马灯，紫湖有龙灯（也叫板灯）。闹三夜六夜不等，元宵散灯。散灯时长辈对孩子们说：“谁先到家，谁先发财。”于是小伙子们和孩子们拼命往家跑。长辈们趁此人静之机留在社庙，向社公卜问新一年的年景好坏。

正月十五是元宵节

　　闹灯的地方，晚上散灯，不闹灯的地方，也要放烟花炮竹，热闹热闹。
整个正月，大部份时间都在走亲访友，互相拜年。

立春

  家家户户都要在门上和厅堂上、猪栏、牛栏、鸡舍上，贴上用红纸写的“春”字，厅堂香火案上和大门两边要插春竹叶和梅花，有的人还在香火案正中用碗载一棵白菜，白菜圈在红纸上，写上“迎春接福”，时辰到还要点香放鞭炮，迎接新春到来。

清明 

　　清明节，家家户户都用艾草做清明果，置办三牲祭品，祭扫祖坟。

端午 

　　农历五月初五是端午节，俗称五月节，要包粽子。但有亲人去世的家庭是不可包粽子的。说包粽子是包死人的脚。亲戚朋友们要去送节（送粽子和糖，近年大都改为送 红包），主人要回扇子和面条。这天家家门前插大艾，室外四周撒石灰，这是为了防止蛇虫进入室内。小孩子手腕脖子要系五色粽记（红、黄、蓝、白四色丝线，加 上扎粽子用的粽叶丝，凑成五色）。午餐要煮大蒜头吃，说是端午吃了大蒜头，一个夏天不中暑，还要煮藟头吃，说这是吃鬼子腿。以前，这天还要喝雄黄酒，并把 雄黄酒涂在手上和脚上。这也是为防蛇，说蛇怕雄黄。近年来，医学上说雄黄有毒，这一风俗也就销声匿迹了。出嫁的女儿在家过端午节，午时（11时—13时）不可见父母。

六月六

　　农历六月初六是六月六节，要包粽子，祭祀土地公，祈求土地公保佑五谷丰登。往年，谁家生了男孩要请六月六酒，主要是请地方乡邻，去喝酒的人不必送礼。这天如天晴，家家都要把值钱的东西拿出来晒一晒。说是在这天晒过的东西，就不会生虫子，连土地爷都要在这天晒银子哩。

七月半  

农历七月十五是中元节，俗称七月半。家家要蒸纸米果（灰碱米粿，也叫千层粿），要置办三牲祭品，祭祀祖宗。那个隆重程度仅次于过年。

中秋节  

农历八月十五是中秋节，家家要买月饼，有的人家还打糯米糍。晚上赏月。近年来，更隆重了，称之团圆节，全家人团聚欢度佳节。

冬至  

家家要做糯米汤圆，叫做冬至丸。凡有亲人去世的家庭，不可做糯米圆，说这是做死人的眼睛。邻居们送些糯米圆。有的还办三牲祭品祭扫祖坟，修缮祖坟。
                 

三清山特产

 三清山地处高山密林之中，当地的特产也以山珍野味、高山茶为主。山珍野味如黄蛤、石鸡等，味道鲜美而营养丰富；高山茶中如云雾茶和黄金茶都是茶中极品，另外还有独具特色的文房四宝，非常适合文人墨客前来选购。

黄蛤

俗名“黄皮蛤蟆”，常年深藏在山上石隙之中，每年仅在农历正月下山，躲在有水的洼地之中，时间一般为十天左右，黄蛤下山，天气必然反常。黄蛤性温，捕捉后晒干入药，有消积、治胃痛之功能。
 

石鸡

产于三清山、怀玉山的溪涧石洞中，其形状似蛙，全身黑褐，后腿粗壮有毛，善跳跃。每年盛夏，尤其雷雨之后最多。其性温，味极美、汁多胶质、如同甲鱼。不仅山中珍稀佳肴，且具有强筋健骨之效。

 

白玉豆

皮纯白光滑，大似蚕豆，略扁。三清山麓的南山、樟村、童坊等乡种植最多。此豆含淀粉、蛋白质颇多，可以糖煮、盐煮、配料炒、烹调皮佳肴，其味清香可与白莲媲美。

鸡心栗

锥栗树结的果实，在霜降前后成熟，形状大小如同鸡心。它味美香甜如同板栗，可熟食也可生食。三清山东麓长有很多鸡心栗树，那一带的山民会挑出来卖。

 
云雾茶
    

以“色绿、香郁、味醇、形美”闻名，带一股天然的花香。品此茶时，慢饮细啜则会满口留香。
 
 

黄金茶

黄金茶，学名山腊梅，盛产于三清山深山区，属于纯天然野生药用和保健植物。黄金茶富含挥发汕、黄酮类、生物碱等有效活性成分，12种微量元素，18中氨基酸，7种维生素。具有清凉排毒，防暑解暑，助消化、止泻、消脂降压的作用。

土蜂蜜

　三清土蜂蜜产于怀玉山、三清山一带高山崖洞、树林及农家土蜂之中，土蜂酿百花之蜜，是大自然的精华所在。土蜂蜜每年割蜜1—2次，酿蜜时间长，蜜的浓度高、品位好、香味浓、甜度纯、营养全面，保健功能极佳。
 

野生葛粉

野生葛粉，是以深山密林中多年野生葛根为原料，采用民间传统工艺和现代科技相结合的方法精制而成，药食同用，历史悠久。

三清葛花茶

千年古方，历代受用；醒酒护肝、除烦消渴。


猕猴桃

三清山野生水果，三清猕猴桃果香味重，汁多而酸甜。

三清山山茶油

  三清山山茶油选用三清山一带山区吸四季露水，取日月精华的优质野生山茶籽仁为原料，用传统工艺和现代技术精心提炼出来的一种纯天然、高品味、高营养木本食用植物油。富含油酸、亚油酸、维生素E、山茶甙等有效保健活性成分，油酸含量居各种天然植物油之冠，又誉为“油中之王”、“神奇的东方橄榄油”、“长寿油”，一直被南方居民视为山珍贡品。

三清笋干

选用三清山山区新鲜竹笋为原料，经清洗,切片、水煮、晒干而成。具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，且有助食、开胃之功效，防便秘、清凉排毒的作用。食用方法：将笋干用温水浸泡发软，漂洗干净后用来炒、煮、炖均可，用猪肉烹饪，口味更佳。
    　
三黄白耳鸡

白耳鸡因具有羽毛黄、皮肤黄、鸡足庶黄、耳叶白的特征而得名，是三清山麓南山乡的特产。这一特产从７０年代末开始在全县各地普遍繁衍，且由玉山县农科所等科单位建起了育种点和繁殖原种基地，有计划地提纯复壮，做好选育工作，并在全县各地推广。
    

田园灵芝：马齿苋

　　
　　
三清山红菇

　　
　每年的夏秋之交，在三清山的高山地区山林杂木腐叶丛中，生长着一簇簇水灵灵的红菇，它的杆同其它菇不一样，不但不脆，而且质硬带韧性；红菇系野生食用菌，含高蛋白质和多种维生素能补血，特别适合产妇及贫血者食用，能预防感冒和肝硬化，并有降低血压、减少胆固醇抗癌等作用。目前尚无人工培植（因菌丝不能分离），故产量远不如香菇那样多，且日渐珍贵。
　　　　
罗纹砚
 
 

  玉山罗纹砚已有千年生产历史，多产于怀玉山下，因纹理似丝罗，故名罗纹砚。罗纹砚结构缜密，纹若水波，石面光泽、呵气成汗，沉浸水中，湿润如玉，具有发沫细快，久磨无粉杂入墨中，贮水不涸等特点，被文人墨客视为文房佳品，竞相收藏。
 
玉山毛笔

书画必用之佳品，创始于清咸丰年间，至今已有一百多年。玉山毛笔用料讲究，严格选用优质的羊、兔、黄狼、鸡冠毛等做笔毫，制作精细，质量优异。其中冰肌铁骨（紫毫），极品纯净的紫狼毫等中高档毛笔，多远销东南业和日本等国。